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白蓮子


白蓮子

蓮子是蓮屬植物,特別是荷花的種子,常見于東亞各國的菜式中,也是一種中草藥。可以用來制作蓮蓉,通常以干燥品形式出售,鮮貨可作小吃。

簡介

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蓮子為蓮科植物蓮的種子,待秋季果實成熟時割取蓮房,取出果實,除去果皮,干燥后即是紅蓮子,紅蓮子 經過加工去皮后就成為白蓮子。

性狀

呈橢圓狀球形成近圓球形,長約1.2-1.8厘米,直徑 0.8-1.5厘米,表面淺黃棕色至棕紅色,有時粉紅色,
有脈紋和皺紋。 端中心里乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷成環狀淺溝。質硬。種皮薄,難剝離。
子葉大,黃白色或乳白色,肥厚,兩子葉間有空隙,具綠色蓮子心(幼葉和胚根)。無臭,味甘,種皮微澀。以粗大、飽滿、完整、無破碎者為佳。

營養成份

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白蓮子富含淀粉、蛋白質及棉子糖等,是良好的藥用滋補品。于蓮子中,碳水化合物的含量達百分之六十二,蛋白質含量高達百分之十六,鈣、磷、鐵質及維生素B1、B2和胡蘿卜素含量也相當豐富。李時珍《本草綱目》中說,蓮子"交心腎,厚腸胃、固精氣、強筋骨,補虛損、利耳目,除寒濕,止脾泄久痢,赤白濁,女人帶下崩中諸血病。"將蓮子"搗碎和米作粥飲食,輕身益氣,令人強健"。

蓮不僅營養豐富,而且全身是珍寶。蓮子是栽蓮的主要收獲物,蓮惠(蓮心)、蓮須(雄心)、藕節、荷葉、荷蒂、花棕、蓮花、藕(藕鞭)等均可入藥。蓮、藕、荷校都可作桌上佳肴。







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